18 avril 2010

Dans la famille Pastis, je voudrais…le Pastis Landais !

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01 avril 2010

Kumquat confits

Nous sommes toujours dans la période de récolte des agrumes. Au marché, il y a de très beaux kumquats (citrus fortunella). Le kumquat est le plus petit des agrumes communs. Possédant peu d'huile essentielle dans sa peau, on peut le consommer directement en croquant dedans. Cela donne un superbe contraste entre le sucré de l'écorce et l'acidité de la pulpe. J'ai la chance d'avoir un petit citrus fortunella nagami (ou margarita) qui possède de petits fruits ovales. C'est un arbre qui en juillet donne une belle floraison blanche et... [Lire la suite]
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