16 juin 2010

Dans la famille pastis, je voudrais...le pastis Quercynois

Je continue le cycle des Pastis. Aujourd'hui, il s'agit d'un qui m'est cher puisqu'il est originaire de Cahors et du Quercy qui sont devenus un peu ma deuxième maison et où je me suis uni à l'or de mon cœur. C'est un gâteau de pâte étirée et pliée en feuilleté, façon strudel même si la comparaison s'arrête là.  Dans le Quercy on travaille la pâte traditionnelle à la graisse de canard ou d'oie comme en Gascogne d'ailleurs. Aujourd'hui c'est plutôt à l'huile pour un goût un peu plus neutre. La pâte est longuement étirée avec la... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Fête de la Truffe à Lalbenque

Lalbenque est le centre de la truffe noire du Quercy. C'est aussi le plus grand marché de truffes (tuber melanosporum) du Sud-Ouest. Ce beau dimanche de fin janvier, c'était la fête de la truffe à Lalbenque. Une fête un peu gâchée par une saison faible en terme de récolte, due à un automne et un début d'hiver peu favorable à la culture. Je parle de culture car, peu de gens le savent, les truffières demandent un entretien et des soins attentifs pour obtenir une récolte de qualité et la pérennité de la plantation d'arbres truffiers.Le... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Fête de la Truffe

Dimanche 31 janvier, c'est la fête de la truffe à Lalbenque (Lot). L'occasion, comme chaque année, d'aller goûter le diamant noir du Quercy.Il y aura en particulier un menu "tout truffe" auquel je vais participer, des démonstrations de cavage, une tombola pour gagner un panier de truffes, de belles animations autour de ce produit exceptionnel.Je ne manquerai pas de rapporter tout ce que j'aurai pu voir. Venez nombreux! Suculus
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