15 mai 2011

Sur une inspiration de Michel Bras: le Gargouillou vert

Un petit gargouillou tout en verdure avec des produits de marché: fond d'artichaut pois gourmands asperges vertes courgette verte oignon blanc nouveau ail nouveau quelques herbes en accompagnement: pesto maison, ciboulette et sariette fraîches. Quelques épices et fleur de sel pour rehausser les saveurs. Mais le gargouillou, c'est comme on veut et toujours avec les produits du moment. Ci-joint la recette orginale du maître avec toutes les suggestions (gargouillou). L'original m'avait étonné. Ma chérie me dit que la photo... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Asperges et légumes printaniers

                                Bon, je venais d'écrire un joli article sur mon légume printanier préféré: l'asperge, blanche, verte et violette. Et puis... plus rien, crash du PC. Tout à refaire. Alors comme je n'ai pas le temps de recommencer, ni l'envie, je vous laisse quelques photos qui suffiront à susciter l'envie de déguster ce merveilleux et éphémère trésor du printemps. Inutile d'en dire plus finalement, Suculus
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01 juin 2009

Le trio d'enfer: asperges vertes, jambon, brouillade d'oeufs

Et oui, encore des asperges vertes, j'en suis fou. En même temps, ça ne dure pas longtemps. Sur mon marché de Colomiers, il y a un bon producteur qui a toujours de belles asperges vertes. Il suffit d'arriver assez tôt et les plus beaux spécimens s'offrent à vous.Toujours prendre des asperges bien vertes et luisantes, avec peu d'extrémité blanche (ça n'est plus tendre à ce niveau, et on paye l'asperge au kilo !). Au pire, après les avoir parées, on se sert des chutes pour confectionner un délicieux velouté à la crème (toujours à... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Mon péché printanier

Vous allez trouver que j'insiste un peu trop sur le produit, mais j'adoooore les asperges vertes. La meilleure des cuissons: à l'anglaise, 7 minutes pas plus. Pour Laure, c'est 7 minutes de plus... tous les goûts sont dans la nature.Accompagnement privilégié: l'œuf, sous toutes ses formes, poché (comme sur la photo), brouillé, coque, mollet, au plat, miroir...Assaisonnement à votre convenance, pour moi ce soir là vinaigrette simple, mais avec un peu de temps je me serais laisser tenter par une sauce mousseline !Régalez vous, le temps... [Lire la suite]
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