03 octobre 2009

Panna cotta framboise mélisse

Mon petit cœur adore les framboises écrasées au sucre. Alors, je me suis dit que j'allais lui préparer une panna cotta à la framboise. Bon, jusque là rien d'extraordinaire: 150ml de bio lait frais 50g de crème crue 0.8 g d'agar-agar quelques framboises et sucre à discrétion Non, en fait, l'étonnant est venu par hasard. Je me demandais comment y rajouter une touche de couleur pour trancher. J'ai encore de la mélisse dans un pot qui n'est pas encore fanée par l'automne. Voilà, juste dessus une petite sommité pour la couleur. Mais... [Lire la suite]
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11 août 2009

Crème d'amour au chou-fleur

Ce soir mon petit cœur m'a fait une surprise en revenant du boulot: une petite recette d'amour, savoureuse et voluptueuse. Normalement, j'ai pas le droit de connaître la recette, mais je pense qu'il y avait du chou-fleur, de la crème, du beurre, quelques épices secrètes... en proportions inconnues mais magiques. Résultat: une belle crème soyeuse rehaussée d'une tranche de poitrine grillée et arrosée d'un caramel au vinaigre balsamique. Une belle harmonie de couleur et de saveurs. Divin ! C'est bon d'être aimé. Suculus
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30 juin 2008

Crème de lingot - Oeuf cocotte

Petite recette autour du haricot blanc, produit de saison, de toutes les saisons puisqu'il se conserve très bien sec. Mon préféré ? Le "Coco de Pamiers" ! Sans lui, nul cassoulet ! Revenons à la recette: le principe est celui de l'œuf cocotte où l'on remplace la crème par une crème de haricot.Pour la crème de haricot, très simple:- cuire les haricots avec une petite garniture aromatique (oignon piqué d'un clou, un grain d'ail, une feuille de laurier); il faut qu'à la fin il ne reste que peu d'eau, y rajouter une noix de... [Lire la suite]
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