03 juillet 2008

Oh la belle bouillabaisse

Je vous avais promis un retour sur mon escapade en Provence. Une fois n'est pas coutume, je commencerai par la fin: le port des Goudes à Marseille et sa fameuse bouillabaisse de pêcheurs.D'abord le lieu, typiquement marseillais, fait de petits cabanons accrochés à la roche, en bord de mer, les pieds dans l'eau.C'est vraiment un des meilleurs endroits pour la vue et pour la fameuse bouillabaisse marseillaise (évitez les adresses un peu trop connues). Là tout est naturel: l'accent, les poissons, la recette... Bien sûr, en entrée est... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Crème de lingot - Oeuf cocotte

Petite recette autour du haricot blanc, produit de saison, de toutes les saisons puisqu'il se conserve très bien sec. Mon préféré ? Le "Coco de Pamiers" ! Sans lui, nul cassoulet ! Revenons à la recette: le principe est celui de l'œuf cocotte où l'on remplace la crème par une crème de haricot.Pour la crème de haricot, très simple:- cuire les haricots avec une petite garniture aromatique (oignon piqué d'un clou, un grain d'ail, une feuille de laurier); il faut qu'à la fin il ne reste que peu d'eau, y rajouter une noix de... [Lire la suite]
Posté par cdup à 19:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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