Articles populaires – Suculus - Un épicurien de Toulouse

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C'est la crise, osez un Noël bon marché !

Bon, on le rabâche assez à longueur de journée: c'est la crise! Déjà vous vous dites "Mais comment vais-je faire pour acheter tous ces cadeaux de Noël, et en plus j'ai eu la bonne idée d'inviter toute la famille pour le réveillon"Et bien c'est simple,...

Posté par cdup à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, bon marché, réveillon

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27 septembre 2009

En marge

Frank Renimel n'est plus à présenter sur Toulouse. Une cuisine un peu décalée se plaît-il à dire. Mon ami Jean-Louis nous en ramène un petit billet qui en dit long sur le plaisir qu'il y a pris. Je le cite in extenso: Ecriture en marge Saveurs en titre...

Posté par cdup à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Toulouse, gastronomique, restaurant

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3 octobre 2009

Panna cotta framboise mélisse

Mon petit cœur adore les framboises écrasées au sucre. Alors, je me suis dit que j'allais lui préparer une panna cotta à la framboise. Bon, jusque là rien d'extraordinaire: 150ml de bio lait frais 50g de crème crue 0.8 g d'agar-agar quelques framboises...

Posté par cdup à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, framboise, mélisse

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14 novembre 2009

Sushis

Lendemain de match, après l'excitation de la victoire des Bleus sur les Boks au Stadium, j'ai eu du mal à m'endormir. L'organisme a besoin de se purifier, rien de mieux que des sushis et une bonne sieste. J'ai toujours des morceaux d'excellent saumon...

Posté par cdup à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maki, sushi, nigiri

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4 janvier 2010

Gambas avocat wasabi

Juste parce que c'était bon ! Une purée d'avocat écrasé à la fourchette, relevée de wasabi et surmontée d'une purée de piment doux.Quelques granules de nougatine de noix maison (pour la circonstance salée et épicée aux baies de Sichuan) pour apporter...

Posté par cdup à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gambas, avocat, wasabi

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29 décembre 2010

Les mendiants

Une petite friandise, goûteuse et simple à faire: les mendiants. Il ne suffit que de quelques pistoles de chocolat, noir, lait ou ivoire selon les goûts et d'un peu d'imagination pour les garnir. Pour cette garniture, il vaut mieux utiliser ce qui reste...

Posté par cdup à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruits confits, mendiants

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6 août 2008

Vacances en Béarn et Pays Basque

Suculus est en vacances, bien méritées (trop bossé en Juillet, d'où peu d'articles) Actuellement, comme l'indique le titre, je suis dans le Béarn et le Pays basque. Pays riches de gastronomie bien sûr ! Avant de me reposer quelque peu et partir pour le...

Posté par cdup à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Béarn, mirabelle, russe

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16 juin 2008

Amigos, tengo una plancha !!!

Ça y est, j'ai enfin ma plancha ! Et pour paraphraser Laure: "Euh, comment dirais-je ?... C'est génial !!!" Je l'ai commandé chez des importateurs de planchas ibériques (la référence en la matière bien sûr!).Première grillade: deux petites côtes d'agneau,...

Posté par cdup à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbecue, griller, plancha

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19 août 2008

Fruits confits du Luberon

Après une belle matinée dans le Colorado Provençal, petit tour à la confiserie Saint Denis des Baumettes. Dès l’entrée, une belle proposition de fruits confits égouttés ou glacés. On ne vous pousse pas à la consommation, ce qui est bien et on vous laisse...

Posté par cdup à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiserie, confit, fruit

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8 août 2009

Pizza, pizzas, pizze

Mon petit cœur et moi adorons les pizzas (il faudrait écrire pizze en bon italien, mais je suis fâché avec eux).Il nous arrive couramment d'en faire à la maison, comme celle que vous pouvez voir ici. Garniture assez classique bien qu'étant constituée...

Posté par cdup à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, pain, parmesan

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1 juin 2009

Le trio d'enfer: asperges vertes, jambon, brouillade d'oeufs

Et oui, encore des asperges vertes, j'en suis fou. En même temps, ça ne dure pas longtemps. Sur mon marché de Colomiers, il y a un bon producteur qui a toujours de belles asperges vertes. Il suffit d'arriver assez tôt et les plus beaux spécimens s'offrent...

Posté par cdup à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verte, jambon, asperge

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10 août 2009

Un tian vaut mieux que deux tu l'auras

Oui, je sais c'était un peu facile comme titre, mais bon, on se dit toujours qu'il faut un titre accrocheur pour faire venir les gens. En fait, il y a fondamentalement deux types de personnes qui viennent voir mon blog: les amis et la famille qui viennent...

Posté par cdup à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tian, Provence, légumes

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30 août 2009

Pommes d'or ou tomates

Cette année j'ai semé, repiqué, planté et finalement récolté de belles tomates sur ma terrasse. Ce n'est pas la récolte du siècle, mais huit pieds pour deux personnes suffisent. Comme nous avons aussi d'autres voies d'approvisionnement, mon choix de graines...

Posté par cdup à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, tomate

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6 mai 2008

Escapade en Provence

Petit intermède en Provence (les Alpilles, les Baux, marchés de Provence et calanques de Marseille). Je prépare un message à ce sujet dans les jours à venir, tout illuminé des couleurs du printemps de Mai... avant d'y retourner cet été... Mais pour l'heure...

Posté par cdup à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Marché, Provence

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13 avril 2008

Ode à la morille

Ce dimanche au marché St Cyprien, heureusement que l'ingénue n'a pas vu sur l'étal, sous le journal, la plus belle des morilles, elle l'aurait prise pour une gr enade de la Guerre de 14 ou pour une prostate de vieux cosaque. Moi je préfère l'imaginer...

Posté par cdup à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, morille

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28 avril 2009

Mon péché printanier

Vous allez trouver que j'insiste un peu trop sur le produit, mais j'adoooore les asperges vertes. La meilleure des cuissons: à l'anglaise, 7 minutes pas plus. Pour Laure, c'est 7 minutes de plus... tous les goûts sont dans la nature.Accompagnement privilégié:...

Posté par cdup à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verte, asperge

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5 octobre 2008

Slow Food

Je partage les points de vue de l'association Slow Food. Symbole de prendre son temps en cuisine: la Brioche (je vous en reparlerai si Laure me laisse le temps d'en photographier quelques unes avant de les manger: si long à faire, si vite avalée). Alors...

Posté par cdup à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: food, slow

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13 novembre 2008

Vous voulez des recettes ?

Vous le savez si vous me suivez, mon site n'a pas vocation à f ournir des recettes. A l'occasion, vous en trouverez une par-ci par là. Bien entendu quand je présente un produit, un plat, et qu'on me demande la recette alors je n'hésite pas à la donner...

Posté par cdup à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, recette

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30 novembre 2009

Magrets séchés aux épices

Une recette du terroir pour les fêtes de fin d'année: un magret séché aux épices. La recette est simplissime, le résultat ne doit qu'à la qualité des ingrédients et en premier lieu celle du magret: il doit être fraîchement prélevé sur la carcasse d'un...

Posté par cdup à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magret salaison canard gras

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18 octobre 2010

Les avant-dernières tomates

Oui, les avant-dernières car je ne pense pas que les dernières mériteront une photo. Mûriront-elles jamais? Cette année mes tomates m'ont encore donné du travail, de l'inquiétude, mais pour finir de la fierté et un bonheur tout autant horticole que gastronomique....

Posté par cdup à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate

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10 janvier 2010

Nourrissage des oiseaux l'hiver

En cette période de froid et de neige, pensons un petit peu à nos auxiliaires de jardin, qui l'été revenu, nous débarrassent des nuisibles du potager ou des plantes aromatiques.Les oiseaux souffrent du froid bien plus que nous et il est très facile de...

Posté par cdup à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 mars 2008

Talents cachés en Aveyron: Va à l'Ady

Par un beau samedi de fin Mars, mon chemin a fait une halte dans un coin peu connu de l'Aveyron, en pays de Marcillac (les amateurs de vins sauront se repérer). Une Auberge (avec un grand 'A', lisez la suite...) sans grande prétention de prime abord,...

Posté par cdup à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 septembre 2008

Où dîner après 23h00 à Toulouse

L'autre soir je vais au Capitole (l'opéra, et oui on peut être gastronome et mélomane !): Gioacchino Rossini, il Turco in Italia (ah du bel canto, ça vous vide la tête et l'estomac). Logiquement après, on va prendre un tournedos du même compositeur! Non,...

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8 avril 2008

Humm les asperges vertes !!!

Décidément, les asperges vertes, c'est un régal éphémère. Et oui parce que la saison est trop courte (pas question d'en manger surgelées ou pire en conserve, ça n'a rien à voir) Bon, je vous avais dit plus bas, les recettes doivent rester simples pour...

Posté par cdup à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 mars 2008

Toulouse étoilée

Je suis columérin, et en tant qu'admirateur de ce chef pour son talent et sa créativité (et aussi parce que mon dernier repas chez lui restera à jamais inoubliable), c'est avec plaisir que je salue la nouvelle récompense de Yannick Delpech à l'Amphitryon**....

Posté par cdup à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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